Gastronomia

Certyfikat ICVC/DDD 20009.1 – Specjalista ds. Dietetyki i Odchudzania potwierdza wiedzę, umiejętności i kompetencje społeczne osób pracujących m.in. w obiektach gastronomicznych układających diety, organizacjach zajmujących się poradnictwem dietetycznym, ośrodkach odchudzających.

Certyfikat ICVC/DDD 20009.1 jest wydawany osobom, które zdały Egzamin ICVC weryfikujący ich kwalifikacje do wykonywania zawodu Specjalista ds. Dietetyki i Odchudzania.

1. Organizacja pracy na stanowisku Specjalista ds. Dietetyki i Odchudzania
2. Wiedza z zakresu BHP na stanowisku specjalisty Specjalista ds. Dietetyki i Odchudzania, w tym: obowiązków Pracodawcy i Pracownika, wymagań dotyczących pomieszczeń do pracy i czynników uciążliwych
3. Znajomość podstaw żywienia człowieka
4. Umiejętność obliczania przemiany materii i wydatku energetycznego
5. Wiedza na temat klasyfikacji i charakterystyki diet
6. Znajomość diet alternatywnych, plusów i minusów ich stosowania
7. Wiedza na temat żywności funkcjonalnej
8. Umiejętność stosowania zasad planowania jadłospisów
9. Przemiana materii i wydatek energetyczny
10. Znajomość metod oceny stanu odżywienia i sposobu odżywiania
11. Wiedza na temat postępowania dietetycznego w wybranych chorobach przewodu pokarmowego i układu krążenia oraz
12. w otyłości i cukrzycy
13. Umiejętność prowadzenia indywidualnego poradnictwa żywieniowego
14. Umiejętność zarządzania sobą w czasie

Certyfikat ICVC/SC 20021.29 Specjalista Cukiernik, potwierdza wiedzę, umiejętności i kompetencje społeczne osób pracujących w kuchniach restauracyjnych, hotelowych, w punktach gastronomicznych, w placówkach edukacyjnych, kawiarniach, barach i restauracjach, jak również w innych obiektach gastronomicznych.

Certyfikat ICVC/SC 20021.29 jest wydawany osobom, które zdały Egzamin ICVC weryfikujący ich kwalifikacje do wykonywania zawodu Specjalista Cukiernik.

1. Szeroko pojęta wiedza z zakresu cukiernictwa
2. Wiedza z zakresu doboru i łączenia produktów spożywczych
3. Umiejętność sprawnego poruszania się po cukierni
4. Wiedza z zakresu składników odżywczych wyrobów ciastkarskich
5. Znajomość zasad dot. przechowywania artykułów spożywczych
6. Wiedza z zakresu zabezpieczania surowców i wyrobów gotowych przed zepsuciem
7. Widza z zakresu klasyfikacji wyrobów ciastkarskich
8. Znajomość procesów technologicznych półproduktów wyrobów cukierniczych oraz wyrobów ciastkarskich
9. Umiejętność dekorowania oraz zdobienia ciast
10. Wiedza z zakresu magazynowania produktów ciastkarskich
11. Umiejętność obsługi maszyn i urządzeń w produkcji ciastkarskiej
12. Wiedza na temat organizacji własnego stanowiska pracy
13. Umiejętność zarządzania czasem pracy
14. Umiejętność pracy w zespole
15. Rozwinięte umiejętności komunikacyjne
16. Umiejętność wykonywania czynności porządkowych
17. Znajomość zasad organizacji pracy pod kątem zasad HACCP, BHP i p.poż.

Certyfikat ICVC/PK 20020.49 Pracownik Pomocniczy Obsługi Hotelowej z elementami Pomocy Kucharza potwierdza wiedzę, umiejętności i kompetencje społeczne osób pracujących w obiektach zakwaterowania zbiorowego świadczących usługi gastronomiczne.

Certyfikat ICVC/PK 20020.49 jest wydawany osobom, które zdały Egzamin ICVC weryfikujący ich kwalifikacje do wykonywania zawodu Pracownik Pomocniczy Obsługi Hotelowej z elementami Pomocy Kucharza.

1. Wiedza na temat organizacji pracy, zadań i obowiązków na stanowisku Pracownik Pomocniczy Obsługi Hotelowej
2. z elementami Pomocy Kucharza
3. Znajomość rodzajów i standaryzacji obiektów świadczących usługi hotelarskie w Polsce
4. Znajomość rodzajów usług hotelarskich i najważniejszych zapisów regulaminu hotelowego
5. Wiedza na temat bezpiecznej pracy w ramach czynności pomocniczych w hotelu
6. Umiejętność wykonywania prac pomocniczych w obiekcie hotelowym – prace porządkowe, utrzymanie czystości,
7. przygotowywanie pokojów hotelowych do przyjęcia gości
8. Znajomość pomieszczeń i wyposażenia gastronomii hotelowej
9. Umiejętność wykonywania czynności pomocniczych w ramach gastronomii hotelowej, w tym przygotowania sali do obsługi konsumentów
10. Znajomość elementów otoczenia eksploatacyjnego obiektu świadczącego usługi hotelarskie
11. Znajomość sprzętu do prac porządkowych w otoczeniu obiektu, w tym prac ogrodniczych
12. Umiejętność wykonywania czynności pomocniczych w otoczeniu obiektu świadczącego usługi hotelarskie
13. Wiedza na temat zasad zabezpieczenia przed zepsuciem surowców, półproduktów i produktów gotowych
14. Umiejętność wykonywania obróbki wstępnej surowców spożywczych
15. Umiejętność sporządzania potraw, wykańczania, porcjowania i dekorowania
16. Znajomość postępowania w sytuacjach nietypowych i niebezpiecznych
17. Znajomość zasad BHP i p.poż

Certyfikat ICVC/PMG 20002.10 Pracownik Małej Gastronomii – potwierdza wiedzę, umiejętności i kompetencje społeczne osób prowadzących działalności związane z cateringiem i przygotowaniem żywności, w ujęciu socjalnym i komercyjnym.

Certyfikat ICVC/PMG 20002.10 jest wydawany osobom, które zdały Egzamin ICVC weryfikujący ich kwalifikacje do wykonywania zawodu Pracownik Małej Gastronomii.

1. Organizacja pracy na stanowisku Pracownik Małej Gastronomii
2. Wiedza z zakresu usług gastronomicznych, ze szczególnym uwzględnieniem pojęcia catering
3. Znajomość metod podawania posiłków w działalności cateringowej
4. Wiedza z zakresu kompleksowej obsługi imprez (party service): kulturalnych, garden party, eventów, bankietów i przyjęć firmowych
5. Wiedza z zakresu Dobrej Praktyki Cateringowej
6. Praktyczna wiedza na temat selekcji przyjmowania i magazynowania surowców
7. Umiejętność przeprowadzenia obróbki wstępnej surowców
8. Umiejętność przeprowadzenia procesu rozmrażania żywności i obróbki termicznej potraw
9. Wiedza z zakresu właściwego przechowywania żywności
10. Umiejętność właściwego transportu różnego rodzaju potraw
11. Wiedza z zakresu serwowania i ekspozycji potraw
12. Zastosowanie wiedzy na temat gospodarki odpadami pokonsumpcyjnymi
13. Podstawowa wiedza na temat Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Higienicznej, system HACCP
14. Znajomość rodzajów usług gastronomicznych, bufetów, bankietów i ich podział
15. Umiejętność zarządzania czasem i pracy w zespole
16. Znajomość zasad BHP i ppoż.

Certyfikat ICVC/PMG 20004.10 Kucharz Małej Gastronomii – potwierdza wiedzę, umiejętności i kompetencje społeczne osób prowadzących działalności związane z cateringiem i przygotowaniem żywności, w ujęciu socjalnym i komercyjnym.

Certyfikat ICVC/PMG 20004.10 jest wydawany osobom, które zdały Egzamin ICVC weryfikujący ich kwalifikacje do wykonywania zawodu Kucharz Małej Gastronomii.

1. Organizacja pracy na stanowisku Kucharz Małej Gastronomii
2. Wiedza z zakresu usług gastronomicznych, ze szczególnym uwzględnieniem pojęcia catering
3. Znajomość metod podawania posiłków w działalności cateringowej
4. Wiedza z zakresu kompleksowej obsługi imprez (party service): kulturalnych, garden party, eventów, bankietów i przyjęć firmowych
5. Wiedza z zakresu Dobrej Praktyki Cateringowej
6. Praktyczna wiedza na temat selekcji przyjmowania i magazynowania surowców
7. Umiejętność przeprowadzenia obróbki wstępnej surowców
8. Umiejętność przeprowadzenia procesu rozmrażania żywności i obróbki termicznej potraw
9. Wiedza z zakresu właściwego przechowywania żywności
10. Umiejętność właściwego transportu różnego rodzaju potraw
11. Wiedza z zakresu serwowania i ekspozycji potraw
12. Zastosowanie wiedzy na temat gospodarki odpadami pokonsumpcyjnymi
13. Podstawowa wiedza na temat Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Higienicznej, system HACCP
14. Znajomość rodzajów usług gastronomicznych, bufetów, bankietów i ich podział
15. Umiejętność zarządzania czasem i pracy w zespole
16. Znajomość zasad BHP i ppoż.

Certyfikat ICVC/KR 20009.18 Kelner/Barista, potwierdza wiedzę, umiejętności i kompetencje społeczne osób pracujących w kawiarniach, barach i restauracjach, jak również w innych punktach gastronomicznych.

Certyfikat ICVC/KR 20009.18 jest wydawany osobom, które zdały Egzamin ICVC weryfikujący ich kwalifikacje do wykonywania zawodu Kelner/Barista.

1. Wiedza dotycząca zasad nakrywania do stołu
2. Wiedza dotycząca zasad obsługi klienta w punkcie gastronomicznym
3. Wysoka kultura osobista
4. Umiejętność szybkiego nawiązania kontaktu z klientami
5. Rozwinięte umiejętności interpersonalne – komunikatywność i otwartość
6. Wiedza dotycząca zasad autoprezentacji i pierwszego wrażenia
7. Znajomość zasad komunikacji werbalnej i pozawerbalnej
8. Znajomość restauracyjnego savoir vivre
9. Wiedza z zakresu gatunku kaw, jej jakości oraz sposobu przygotowywania i podawania kawy
10. Umiejętność odpowiedniego doboru proporcji składników
11. Znajomość różnych metody parzenia kawy
12. Umiejętność doboru odpowiedniego gatunku kawy pod upodobania smakowe klienta
13. Umiejętność profesjonalnego przyjęcia zamówienia
14. Wiedza dotycząca jakości podawanych potraw
15. Wysoki poziom uważności na obsługiwanych gości
16. Zdolność podzielności uwagi i szybkiego reagowania
17. Dobra pamięć
18. Umiejętność współpracy zespołowej

Certyfikat ICVC/KS 20021.16 Kelner Sprzedawca- potwierdza wiedzę, umiejętności i kompetencje społeczne osób pracujących w sklepach, punktach sprzedaży hurtowej i detalicznej, salonach usługowych i innych placówkach usługowo-handlowych.

Certyfikat ICVC/KS 20021.16 jest wydawany osobom, które zdały Egzamin ICVC weryfikujący ich kwalifikacje do wykonywania zawodu Kelner Sprzedawca.

1. Znajomość specyfiki pracy na stanowisku Kelner Sprzedawca
2. Znajomość ogólnych przepisów BHP, w tym ochrony przeciwpożarowej
3. Umiejętność zarządzania sobą w czasie i organizacji stanowiska pracy
4. Znajomość technik sprzedaży
5. Wiedza dotycząca procesu sprzedaży i roli sprzedawcy
6. Wiedza i znajomość zachowań konsumenckich
7. Znajomość procesu zakupu
8. Umiejętność obsługi kasy fiskalnej – od włączenia urządzenia po wydruk paragonu
9. Wiedza dotycząca zasad nakrywania do stołu
10. Wiedza dotycząca zasad obsługi klienta w punkcie gastronomicznym
11. Umiejętność szybkiego nawiązania kontaktu z klientami
12. Rozwinięte umiejętności interpersonalne – komunikatywność i otwartość
13. Wiedza dotycząca zasad autoprezentacji i pierwszego wrażenia
14. Znajomość restauracyjnego savoir vivre
15. Umiejętność profesjonalnego przyjęcia zamówienia
16. Wiedza dotycząca jakości podawanych potraw
17. Dobra pamięć

Certyfikat ICVC/KR 20008.18 Kelner, potwierdza wiedzę, umiejętności i kompetencje społeczne osób pracujących w kawiarniach, barach i restauracjach, jak również w innych punktach gastronomicznych.

Certyfikat ICVC/KR 20008.18 jest wydawany osobom, które zdały Egzamin ICVC weryfikujący ich kwalifikacje do wykonywania zawodu Kelnera.

1. Wiedza dotycząca zasad nakrywania do stołu
2. Wiedza dotycząca zasad obsługi klienta w punkcie gastronomicznym
3. Wysoka kultura osobista
4. Umiejętność szybkiego nawiązania kontaktu z klientami
5. Rozwinięte umiejętności interpersonalne – komunikatywność i otwartość
6. Wiedza dotycząca zasad autoprezentacji i pierwszego wrażenia
7. Znajomość zasad komunikacji werbalnej i pozawerbalnej
8. Znajomość restauracyjnego savoir vivre
9. Umiejętność profesjonalnego przyjęcia zamówienia
10. Umiejętność udzielania wyczerpujących informacji
11. Wiedza dotycząca jakości podawanych potraw
12. Wysoki poziom uważności na obsługiwanych gości
13. Zdolność podzielności uwagi i szybkiego reagowania
14. Dobra pamięć
15. Umiejętność współpracy zespołowej

Certyfikat ICVC/EIH 20722.99 EKOINNOWACJE W HOTELARSTWIE, potwierdza wiedzę, umiejętności i kompetencje społeczne osób pracujących dla pośredników lub organizatorów turystycznych, hotelach , oraz osób samozatrudnionych, biurach podróży także tych internetowych.

Certyfikat ICVC/EIH 20722.99 jest wydawany osobom, które zdały Egzamin ICVC weryfikujący ich kwalifikacje do wykonywania EKOINNOWACJI W HOTELARSTWIE.

1. Wiedza na temat ekoinnowacji
2. Wiedza z zakresu korzyści wynikających z wdrażania ekoinnowacji w hotelach
3. Wiedza dotycząca ekologicznych aspektów zarządzania hotelem
4. Umiejętność skutecznego zarządzania zużyciem energii
5. Umiejętność zarządzania odpadami i recyklingiem w hotelu
6. Wiedza na temat energii odnawialnej w hotelarstwie
7. Umiejętność zrównoważonego zarządzania wodą w hotelach
8. Umiejętność wykorzystywania nowych technologii w hotelarstwie
9. Umiejętność planowania i wdrażania projektów ekoinnowacyjnych
10. Wiedza z zakresu odpowiedzialności społecznej hoteli
11. Znajomość zasad Projektowania ekologicznych pokoi i obiektów
12. Umiejętności autoprezentacyjne, zasady budowania wizerunku, precyzyjność i dokładność
13. Umiejętność podejmowania szybkich i samodzielnych decyzji
14. Umiejętność organizacji pracy w warunkach stresogennych, odporność na stres
15. Umiejętność zarządzania czasem i pracy w zespole

Certyfikat ICVC/BK 20021.05 Barman/Kelner, potwierdza wiedzę, umiejętności i kompetencje społeczne osób pracujących w kawiarniach, barach, pubach, restauracjach, jak również w innych punktach gastronomicznych.

Certyfikat ICVC/BK 20021.05 jest wydawany osobom, które zdały Egzamin ICVC weryfikujący ich kwalifikacje do wykonywania zawodu Barman/Kelner

1. Wiedza dotycząca zasad obsługi klienta w punkcie gastronomicznym
2. Wysoka kultura osobista
3. Wiedza dotycząca zasad nakrywania do stołu
4. Umiejętność szybkiego nawiązania kontaktu z klientami
5. Rozwinięte umiejętności interpersonalne – komunikatywność i otwartość
6. Wiedza dotycząca zasad autoprezentacji i pierwszego wrażenia
7. Znajomość zasad komunikacji werbalnej i pozawerbalnej
8. Znajomość savoir vivre z zakresu branży gastronomicznej
9. Umiejętność profesjonalnego przyjęcia zamówienia
10. Umiejętność udzielania wyczerpujących informacji
11. Wiedza dotycząca jakości podawanych potraw
12. Wiedza na temat przygotowania różnego rodzaju napojów – dobór składników
13. Znajomość różnych techniki przygotowywania napojów
14. Umiejętność śledzenia zapasów i składanie zamówienia
15. Wysoki poziom uważności na obsługiwanych gości
16. Zdolność podzielności uwagi i szybkiego reagowania
17. Dobra pamięć
18. Umiejętność współpracy zespołowej